Citromos csirkemell salátával

csirke-banner.jpg
csirke-allo.jpg

Hozd ki a legtöbbet a csirkesalátából! Izzítsd a grillt a vénasszonyok nyarán is!


Nehézségi fok: 2/5
Elkészítési idő: 30 perc


Hozzávalók

  • 4 db bőrös csirkemellfilé

  • 1 db citrom

  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma

  • 3-4 szál friss kakukkfű

  • 2 ek vaj

  • 4 db római szív saláta

  • 1 db bagette

  • olaj

  • só, frissen őrölt feketebors


Előkészítés

  1. A fokhagymát apróra vágjuk.

  2. A bagettet felszeleteljük.

  3. A citrom felét vékony karikákra vágjuk.

Elkészítés

  1. Forró serpenyőben kevés olajat melegítünk. Belehelyezzük a csirkemellet a bőrös felével lefelé. Borsozzuk. Alufóliával lefedjük. Közepesnél alacsonyabb hőmérsékleten sütjük.

  2. Egy másik serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a bagette szeleteket. Ha már mindkét oldala megpirult, kivesszük egy tányérra. Ugyanebben a serpenyőben, szintén egy kevés olajon megpirítjuk a saláta cikkeket, de csak a vágási felületüket. Sózzuk.

  3. Közben ellenőrizzük a húst, milyen sülési fázisban van. Ha már kellőképpen megpirult a bőre, távolítsuk el a fóliát. Adjuk hozzá a citromszeleteket. A húst fordítsuk a másik oldalára. Tegyük mellé a fokhagymát, vajat és a kakukkfüvet. Sózzuk. Ilyenkor már nem kell sokáig sütni, max. 1-2 percig, hiszen a fólia alatt keletkezett gőz megpuhította és kellőképpen hőkezelte a csirkemellet.

  4. A húst vegyük ki a serpenyőből. A citrom másik feléből csavarjunk levet a vajas szaftra.

  5. Tálalás: helyezzük el rusztikusan egy tálban a saláta cikkeket és a pirított bagette szeleteket. A csirkemelleket hosszában felvágjuk, majd a salátára helyezzük. Az egészet meglocsoljuk a serpenyőben lévő citromos, vajas, fokhagymás szafttal.

Jó étvágyat!


Séf Tipp

Lehetőség szerint ne ipari jellegű csirkemellet használjunk, mert annak nagyobb a víztartalma és hosszabb idő alatt fog a bőre megpirulni, ezért hamarabb ki fog száradni a húsa.