A spárga nagyon egészséges! Használjuk ki a szezont és főzzünk sokat spárgás ételeket!
Nehézségi fok: 2/5
Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók
Leveshez:
1 kg fehér spárga
50 g vaj
200 ml tejszín
só, bors, cukor
Pesztóhoz:
80 g sóska
30 g tökmag
150 g olívaolaj
80 g parmezán
1 gerezd fokhagyma
pár csepp citromlé
só
Elkészítés
A vajat felolvasszuk, ráhelyezzük a spárga darabokat.
Sózzuk, borsozzuk.
Hagyjuk, hogy kissé megpiruljon, majd felöntjük spárga alaplével.
Puhára főzzük.
Azután ráöntjük a tejszínt és felforraljuk.
Tűzről levéve simára turmixoljuk, majd átszűrjük.
Cukorral édesítjük.
A félretett spárga fejeket roppanósra főzzük.
Közben a pesto hozzávalóit turmixgép vagy botmixer segítségével összedolgozzuk.
Előkészítés
A spárgát megmossuk, végeit letörjük.
A fejtől lefelé meghámozzuk.
A fej részét levágjuk, a szár többi részét feldaraboljuk.
A meghámozott spárga szálakból spárga alaplét készítünk.
A szálakat edénybe rakjuk.
Vizet öntünk rá, annyit, hogy ellepje.
15 percig forraljuk, majd lezárjuk alatta a lángot.
A parmezánt lereszeljük.
A tökmagot zsiradék nélkül megpirítjuk sütőben vagy serpenyőben.
A fokhagymát megpucoljuk.
Sóskát átöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük róla a vizet.
A vastag szárát levágjuk, a levelét nagyobb darabokra vágjuk.