Apró trükkök, amitől könnyebb lesz töltött paprikánk!
Nehézségi fok: 2/5
Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók (4 személyre)
4-5 db tv paprika
500 g darált sertés hús
50 g rizs
2 db tojás
1 közepes fej vöröshagyma
1 csomag petrezselyemlevél
só, frissen őrölt bors
olaj a pirításhoz
Mártáshoz
2 ek paradicsompüré
1 liter paradicsom sűrítmény (passata)
1 fej vöröshagyma
3 szál zeller zöld vagy 1 cikk zeller gumó
só, frissen őrölt bors, cukor
étolaj
Körethez
500 g burgonya
só
Elkészítés
A mártáshoz a paradicsompürét kevés olajon megpirítjuk.
Ráöntjük a paradicsomsűrítményt.
Öntsünk hozzá még vizet, hogy a mártás ne legyen túl sűrű és a parikák tudjanak párolódni.
Hozzáadjuk a félbevágott hagymát, zellerlevelet.
Sózzuk, borsozzuk.
Alacsony lángon hagyjuk forrni.
Elkészítjük a tölteléket.
Az aprított vöröshagymát olajon megpároljuk.
Rászórjuk a vágott petrezselymet.
Borsozzuk.
A tojásokat szétválaszjuk.
A fehérjét habbá verjük.
A darált húst összedolgozzuk a főtt rizzsel, tojássárgájával, párolt vöröshagymával, sóval, borssal.
Végül óvatosan belekeverjük a tojásfehérje habot.
A kész tölteléket a paprikákba töltjük és belehelyezzük a paradicsommártásba.
A megmaradt húsmasszából gombócokat formázunk.
Ezeket szintén beletesszük a szószba.
Lefedve puhára pároljuk. 35-40 perc.
Közben a burgonya cikkeket sózott vízben puhára főzzük.
Leszűrjük.
Mikor a paprikák megpuhultak, eltávolítjuk a mártásból a zellerleveleket, vöröshagymát.
Cukorral édesítjük a szószt.
Zellerlevelekkel díszítve tálaljuk.
Előkészítés
A rizst kevés olajon átmelegítjük.
Sózzuk.
Másfélszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük.
Lefedve puhára főzzük.
A vöröshagymákat megpucoljuk.
Az egyiket apróra, a másikat csak félbe vágjuk.
A paprikák száras magház részét eltávolítjuk.
Kívűl-belül átöblítjük.
A petrezselymet felaprítjuk.
A burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk.